ЗАЩО ОБИЧАМЕ БАКЛАВАТА ТОЛКОВА МНОГО?

                        ЗАЩО ОБИЧАМЕ БАКЛАВАТА ТОЛКОВА МНОГО?

     При оценка на качеството на храната се прилага метод, наречен "сензорен анализ". Целта на метода е да се оцени външния вид: цвят, размер и форма. Текстурата: хрупкавост, мекота, консистенция, вкус и мирис на храна, за да се произвеждат продукти с идеално качество за потребителите.

     Сензорните характеристики на храната, т.е. фактът, че тя се харесва на всички сетива на зрение, допир, вкус, мирис и слух, определя нейното качество и в същото време увеличава нивото на удоволствие, което потребителят ще получи от тази храна.

     Например, при сензорен анализ на баклава се търсят следните елементи:

ГЛЕДКА: Баклавата трябва да е златисто жълта, да изглежда свежа и блестяща.

ДОКОСВАНЕ: Баклавата трябва да се разпределя в устата, за да усещате вкуса на маслото и шамфъстъкът.

СЛУХ: Фило тестото трябва да е тънко и добре разточено, а шумоленето трябва да се чуе, когато потопите вилицата.

МИРИС: Трябва да има миризма на обикновено масло, шамфъстък или орех.

ДЕГУСТАЦИЯ: Захарта трябва да е равномерна, не трябва да ви люти на небцето, а да усещате приятно сладко изкушение.

    Баклава, която излиза от сръчните ръце на майсторът ни Джума, първо ви привлича с цвета и формата си, можете да я помиришете, докато я поднасяте в устата си, вкусно прясно масло, шамфъстък или орех... След това, докато захапвате в тестото отгоре, чувате шумолене, това е текстурата, образувана от срещата на красиво изпърженото тънко фило тесто със сиропа. Когато захапете още малко, се натъквате на мекотата на фило слоевете, които са поели обикновено масло и сироп, а след това усещате шамфъстъците или ореховите ядки и достигате до малко по-хрупкава основа на дъното.

Ако сте опитвали баклавата на майстора Джума веднъж, трябва да сте имали сетивните преживявания, които описахме и ви е лесно да отговорите на въпроса "Защо обичаме баклавата толкова много?" Защото баклавата на „Сладкарница Стари Времена“ се харесва на всички наши сетива и ни доставят незабравимо удоволствие, затова й се насладете!


                                                                                                                                                                                                                   
                                                                                                                                                                                                                                           /Сладкарница Стари Времена/