ЧИЙЗКЕЙК САН СЕБАСТИАН

От Сан Себастиан до целият свят - историята на Испанският чийзкейк

Ако все още не сте чували за Испанският чийзкейк, има голяма вероятност скоро да го направите. Малко ястия постигат такъв уникален успех, с милиони публикации в социалните медии и имитации по целият свят.

Този известен чийзкейк, който произхожда от Сан Себастиан, е очарователна гледка  и дори днес често се сервира върху тава, покрита с хартия за печене. Именно там, на улица „Бяло Море №14", Град Гоце Делчев ще намерите чийзкейк Сан Себастиан, в малката сладкарничка Стари Времена и директно се продава на парчета, заповядайте да се убедите сами на уникалният кремообразен вкус, който те принася директно на северното крайбрежие на Испания. Ако искате да знаете защо Испанският чийзкейк е толкова специален, откъде идва и как се приготвя, препоръчвам ви да прочетете по-нататък.

Откъде идва Испанският чийзкейк?
Чийзкейковете все още са по стените на La Viña, малкият бар на Calle  de Agosto, в сърцето на Стария град на Сан Себастиан. Това е семеен бар, управляван сега от второто поколение - Санти Ривера. Открит през 1959 г. от семейството на Санти, той е бил известен предимно като място за наслада на традиционна храна. В края на 80-те години, когато Санти поема управлението, той не променя посоката, но обича да експериментира в кухнята дори и в почивните си дни. Някои от тези експерименти са неуспешни, други печелят награди (като неговия пинчо със сирене и аншоа), а един от тях се превръща в световна сензация.

Чийзкейкът, който всички познават и обичат днес, е резултат от един от тези тестове и той го приготвял от време на време за малкият бар. Редовните клиенти започнали да го поръчват по-често преди Санти да се усети, те изяждали по няколко парченца на ден. Той ги съхранявал на рафтове пред кухнята и барът станал известен с чийзкейкът Сан Себастиан. 

Защо Испанският чийзкейк е толкова известен?
Но как Испанският чийзкейк стана толкова известен? Има много фактори, но най-важният вероятно е фактът, че раждането му съвпадна с началото на популярността на Сан Себастиан. Пътеките за пинчо започват през 2000-те години, а Старият град се изпълва с гладни посетители, много от които завършват маршрута си в Ла Виня. Експлозията на интернет, Instagram засили известността на този скромен десерт. 
Санти вярва, че това е определящият фактор за успеха му и само един бърз поглед онлайн разкрива голямо разнообразие от вариации на този прост десерт. С различни форми, вкусове, цветове и дори над 229 000 хаштага в Instagram, е придобил свой собствен живот.

Как се приготвя Испанският чийзкейк?
Несъмнено мистерията на Испанският чийзкейк не се крие в списъка му със съставки. Той съдържа само крема сирене, яйца, захар, малко течна сметана и брашно, което го прави един от най-кратките списъци със съставки. Въпреки това, е един от онези примери, при които една рецепта е повече от сбора на частите си.
Приготвянето на Испанският чийзкейк е лесно и не изисква сложни техники или грижи, които често изискват по-деликатните десерти на кремообразна основа. Не забравяйте да извадите крема сиренето от хладилника няколко часа преди печене, тъй като в идеалния случай, то трябва да е на стайна температура. Смесете петте съставки, докато получите гладко тесто.
Тайните за приготвяне на автентичен Испански чийзкейк са свързани повече с процеса, отколкото със съставките. Първата стъпка е температурата: загрейте фурната до сравнително висока температура. Това ще доведе до красивия златист, пъстър горен слой, който характеризира Испанският чийзкейк.
Второто е подготовката на тавата. Използвайте по-малка тава, отколкото смятате, че ще ви е необходима – това ще надигне чийзкейка малко повече и ще гарантира, че вътрешността ще остане леко лепкава и недопечена, което е друг отличителен белег на този десерт. Когато приготвяте тавата, използвайте хартия за печене, малко по-голяма от формата с подвижен ръб, която използвате. Когато натиснете хартията надолу, ще трябва да я сгънете на гънки около целия ринг, за да му придадете отличителен вид.

Къде можете да опитате Испанският чийзкейк?
Очевидно е, че най-доброто място, където може да опитате Испанският чийзкейк, е едно малко красиво градче Гоце Делчев, който е разположен в подножието на Пирин планина. Препоръчително е да опитате оригиналния чийзкейк Сан Себастиан. Той ще ви послужи като ориентир за всеки друг чийзкейк в града, тъй като ще го видите само в "Сладкарница Стари Времена".Също така, може да си поръчате на нашият онлайн магазин https://baklavabg.com/deserti