НЕЙНО ВЕЛИЧЕСТВО БАКЛАВАТА
НЕЙНО ВЕЛИЧЕСТВО БАКЛАВАТА
Независимо как я наричате „бакуава“ или „баклава“, или по друг начин по вашему различен, ще се съгласите с мен, че този десерт на пластове, от ръчно точени кори е сред най-добрите сладки изкушения на Земята. В случай, че не сте сигурни за какво говоря, баклавата е сладкиш, както казахме по-горе съставен от пластове, от ръчно точени кори подсладен със сироп или мед и с пълнеж от ядки.
Според вкуса може да бъдат орех, бадем, кашу и др. или най-доброто, от най-доброто с "Турски шамфъстък". С хрупкава кора и сочна плънка, всяко парче гали сетивата. И не случайно баклавата е добре позната на всяко кътче на Земята. Такъв семпъл, но изискан десерт, заслужава допълнителни признания, така че нека да разгледаме накратко „история на баклавата.“
От Антични времена хората се наслаждават на ядки комбинирани с мед. Те са първите лакомства на човечеството заедно с плодовете. Първите сведения за баклава датират преди повече от 1300 години, като първа версия на баклавата е безквасен хляб, покрит с местни ядки и напоен с мед или сироп.
През годините и постоянно усъвършенстване през 15 век в Османската империя се разработва по-сложна версия на „баклавата“, като са открити множество писмено доказателство от готварски книги, които показва, че баклавата се е превърнала в любим десерт за висшето общество и кралските особи.
Както казваме, че баклавата е семпъл десерт съставен от кори и плънка от ядки, то какво я прави толкова специална и високо оценена , отговорът е заради тестото, едно изключително творение. Направено с брашно, вода, масло (фил) изисква специална техника и отнема много време.
Само истинския майстор може да създаде супер тънки листа, артистично отделени с тънък слой масло за перфектна хрупкава текстура. И затова не е изненада, че само заможните хора могат да си позволят и задоволят желанието си за баклава. Фило тестото не е единствената изключителна съставка на баклавата.
В някои краища по света към баклавата може да се открие екстракт от жасмин или поръска от редкият шафран. Но преди всичко майсторството си остава, основният компонент за една „перфектна баклава“. Благодарение на цените си качества, които избрахме дотук баклавата се възприема от всички слоеве на обществото и се превръща в специалитет за сватбени тържества и специални поводи.
За да стигнем до днешни дни когато могат да се отредят като по-класически вероятно на баклавата орех, шамфъстък, така и до по-екзотичните, които са мляко, какао, шоколад и дори „лилава баклава“. И както се казва за всекиго по нещо.
Така, че следващият път, когато се разхождате из улички квартални и видите изложена баклава на някаква витрина поспрете се за миг. Усетете аромата й и опитайте вкуса й, задължително ще остави сладък спомен, който да споделите с приятели и роднини.
Баклавата се е превърнала в част от културната идентичност на много народи и сякаш е станала част от тяхната ДНК. И затова когато посетите някой от тази страна, като Турция, Сирия или България ще усетите автентичността на истинския вкус олицетворение на античността.
/Сладкарница Стари Времена/
